"김장김치 대박 육수 레시피" / 김치가 물러지지 않는 비결은!!

 

김장의 시작은 깊은 맛을 내는 김장 육수 만들기부터!

 

 

 

김장은 우리의 소중한 음식 문화이자, 겨울을 따뜻하게 합니다.

 

김치의 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소 중 하나는 바로 육수입니다.

깊고 진한 육수는 김치에 감칠맛을 더하고, 아삭한 식감을 오래 유지할 수 있게 합니다.

 

 

김장배추 20kg 육수 레시피

 

 

김장육수 만들기, 어렵지 않아요!

김장육수는 우리 집 주방에 있는 재료로 만들 수 있습니다.

신선한 재료를 사용하여 충분히 우려내면 누구나 맛있는 육수를 만들 수 있습니다.

 

 

 

◆ 재료 준비 ◆

● 무말랭이(한줌)/무 700g

●  양파 700g

●  대파 300g

●  건표고버섯 100g

●  디포리 100g

●  멸치 200g

●  북어대가리 2개

●  다시마 60g

●  고추씨 50g

●  물 5l

 

 

육수 만드는 방법

 

 

 

 

 

√ 멸치는 손질해서 전자레인지에 2분간 돌려 비린내를 빼주세요.

√  멸치 똥이 들어가면 쓴맛이 나요.

 √  넉넉한 냄비에 모든 재료를 차례로 넣어주세요.

 

 √  뚜껑을 닫고 센불에서 30분간 끓입니다.

√  육수가 끓으면 뚜껑을 열어 놓고 비린내를 날리면서 더 끓여주세요.

√  육수가 끓고 있을 때 생기는 거품은 꼭 걷어주세요.

 

√  거품을 잘 제거해 주셔야 비린내가 나지 안아요.

√  다시마는 쓴맛이 나기 전에 건져내주세요.

√  육수 끓인 건더기는 채에 내려 걸러주세요.

 

가정과 기호에 따라 건새우, 과일 등을 추가해도 좋아요.

육수를 식혀 냉장 보관합니다.

 

 

육수 맛을 더욱 풍부하게 만드는 팁

 

 

 

• 재료 손질: 재료를 깨끗하게 씻고, 불순물을 제거하면 깔끔한 육수를 만들 수 있어요.
• 불 조절: 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 은근하게 우려내는 것이 꿀팁입니다.
• 끓이는 시간: 끓이는 시간에 따라 육수의 깊이가 달라집니다. 최소 2시간은 끓여주세요.
• 소금 간: 육수에 소금을 약간 넣으면 감칠맛이 더해집니다.

 

* 글 읽어 주셔서 감사합니다.

 

 

 

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