건강하고 맛있는 김치를 위한 육수 내는 방법!! / 천연 재료로 만들어 시원하고 깊은 맛이 더한 김장 육수 황금 레시피

맛있는 김치를 담그기 위해서는 시원하고 깊은 맛을 내는 육수가 필수입니다.

육수는 김치의 감칠맛을 더하고, 양념과의 조화를 이루어 더욱 풍성한 맛이 나죠.

 

 

 

시원하고 깊은 맛의 찐~ 육수 만들기!!

 

김장육수 맛의 황금키는 끓이는 시간입니다.

물, 천연 재료의 황금 비율에 끓이는시간까지 총 정리했습니다.

 

 

김장 육수재료

• 북어포 1마리
• 멸치 250g
• 다시마 30g
• 늙은 호박 1.5kg(반개)
• 대파 2 뿌리
• 양파 1개
• 사과 3개
• 배 3개
• 대추 15알
• 물 10l

 

육수 재료 준비

 

√ 멸치는 내장을 제거하고 전자레인지에 2분간 돌려서 준비해 주세요.

√  북어포는 잘 정리해 주세요.

√  다시마는 겉면을 마른 천으로 잘 닦아서 준비해 주세요.

√  늙은 호박은 적당히 잘라서 씨앗을 제거해 주세요.

 ( * 늙은 호박이 없을 경우에 단호박 반개를 준비해 주세요.)

 

√  대파는 듬성듬성 썰어서 준비해 주세요.

  ( * 대파는 뿌리까지 사용하면 육수가 더 시원해져요.)

 

√  양파 1개 썰어서 준비해 주세요.

√  사과 중간 크기 3개 썰어서 준비해 주세요.

√  배 중간 크기 3개 썰어서 준비해 주세요.

√  대추는 주름 사이를 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.

 

 

육수 만드는 방법

 

● 재료 넣기

√  넉넉한 냄비에 물 10l를 넣고 모든 재료를 차례대로 넣어주세요.

√  뚜껑을 덮고 센 불로 끓이다가 육수가 끓어오르면 뚜껑을 열어서 끓여 주세요.

 

√  거품을 제거해 주세요.

√  30분 정도 끓이다가 육수가 살짝 졸아들면, 뚜껑을 다시 덮고 중 약불에서 1시간 30분 더 끓여주세요.

(  * 총 2시간 정도 끓여주셔야 육수가 잘 우러나옵니다.)

 

√  육수가 충분히 우러났으면 불을 끄고 체에 밭쳐 건더기를 건져냅니다.

√  완전히 식혀서 바로 냉장고에 넣어주시고, 오래 보관하시려면 냉동보관 해주세요.

 

√  김장은 물론 여러 김치를 담을 때 모두 활용이 가능한 만능 육수입니다.

 

 

생각보다 중요한 팁

 

• 육수를 더욱 깊게 우려내려면 멸치 내장을 제거해 주세요.
• 너무 식혀서 육수를 내리는 것보다, 따뜻할 때 육수를 내리면 더 잘빠지고 좋아요.
• 육수를 미리 만들어 냉장 보관했다가 사용해도 좋습니다.
• 육수를 만들 때 센 불보다는 중불에서 은근하게 끓여주는 것이 포인트 입니다.

 

김장 육수는 김치의 맛을 좌우 합니다.

위의 레시피를 참고하여 맛있는 육수를 만들고, 푸짐하고 맛있는 김장을 담가보세요!

 

 

*글 읽어주셔서 감사합니다.

 

 

 

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